בעל תואר ראשון ושני בהיסטוריה של המזרח התיכון בשילוב עם תרבות האסלאם. במסגרת התמחותו, התמקד בהיסטוריה של יהודי קהילות מרכז אסיה ובד בבד רכש מיומנות בשפות תורכית, פרסית, אוזבקית וערבית. יוחאי התמקד בצד הקולינרי של אוכלוסי מרכז אסיה ושמו הולך לפניו כמדריך מומחה למדינות אלה: אוזבקיסטן וקירגיזסטן, ארצות הקווקז, רוסיה וכן לאיי הפיליפינים בדגש על אוכל וסביבת האדם.
עיצוב ופיתוח 